Премиальный fast food – перспективный сегмент быстрого питания на российском рынке. Отчет по результатам маркетингового исследования (артикул: 00824 25775)

29 900 руб.

Получить скидку

Скачать демо-версию

Дата выхода отчета:	17 Декабря 2007
География исследования:	Россия
Период исследования:	2005-2007 гг.
Количество страниц:	72
Язык отчета:	Русский
Способ предоставления:	электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Получить консультацию

Не нашли подходящее исследование?

Полное описание отчета
Целью исследования является анализ рынка быстрого питания в высшем, премиальном сегменте и выявление его основных форматов, ведущих игроков, динамики, тенденций и потребительского спроса.

Источниками информации, анализируемой в данном исследовании, стали:
- Закрытое анкетирование целевой группы потребителей (50 респондентов);
- Выборочное глубинное интервью с экспертами - представителями сегмента;
- Полевой мониторинг представителей премиального сегмента («Пять звезд» и «Багеттерия») по ассортименту, ценам, проходимости точки, характеристикам посетителей, среднему чеку и средней покупке;
- СМИ, Интернет, данные государственной статистики, рекламные материалы
Подробное оглавление/содержание отчёта

1. Цель исследования и способы получения информации

1.1. Цель и задачи

1.2. Источники, методы сбора и способы обработки информации

1.3. Время и место проведения исследования

2. Обзор отечественного рынка быстрого питания

2.1. Предложение fast food на рынке общественного питания

a. Характерные и отличительные особенности предложения fast food

b. Основные форматы в сегменте fast food

c. Развитие предложения и спроса на российскм и, в частности на московском рынке fast food

d. Основные игроки рынка fast food, краткая и сравнительная характеристики: нижний сегмент рынка, средний сегмент рынка, премиальный сегмент рынка fast food

2.2. Основные игроки премиального сегмента fast food с концепцией здорового питания

2.3. Fast food как перспективный вид бизнеса

3. Исследования московского рынка fast food премиального сегмента

3.1. Полевой бенч-маркинг ресторана «Пять звезд»

a. Особености ресторана. Основные бизнес-процессы. Персонал

b. Посетители - целевая аудитория

c. Ассортиментная политика, хиты продаж

d. Ценовая политика

e. Результаты замера проходимости в час «пик»

f. Выводы

3.2. Полевой бенч-маркинг закусочной «Баггеттерия»

a. Особености ресторана. Основные бизнес-процессы. Персонал

b. Посетители - целевая аудитория

c. Ассортиментная политика, хиты продаж

d. Ценовая политика

e. Результаты замера проходимости в час «пик»

f. Выводы

3.3. Анкетирование целевой аудитории премиального сегмента fast food

a. Социальные характеристики целевой выборки

b. Выявленные потребительские предпочтения в отношении fast food

c. Факторы, влияющие на решение о покупке

d. Готовность к покупке

e. Готовность платить больше за качество

f. Выводы

4. Риски предприятия fast food в премиальном сегменте

5. Приложения
Перечень приложений

Отчет содержит 31 диаграмму, 3 Приложения, 4 схемы, 4 таблицы.

Диаграммы:

1. Объем выручки предприятий быстрого питания Москвы

2. Доля посетителей сегмента быстрого питания

3. Рентабельность заведений быстрого питания

4. Динамика роста московского рынка быстрого питания

5. Средний чек в рестранах быстрого питани Москвы

6. Состав посетителей «Пять звезд» по половому признаку

7. Состав посетителей «Пять звезд» по возрасту

8. Сравнение групп посетителей «Пять звезд» по полу и возрасту

9. Состав посетителей «Баггеттери» по половому признаку

10. Состав посетителей «Баггеттери» по возрасту

11. Сравнение групп посетителей «Баггетерии» по полу и возрасту

12. Доля посетителей «Баггеттерии», взявших багеты с собой

13. Возрастной состав участников анкетирования

14. Половозрастной состав анкетируемых

15. Уровень доходов анкетируемых

16. Статус анкетируемых

17. Распределение групп анкетируемых по доходу

18. Посещение ресторанов быстроо питания анкетируемыми

19. Влияние полового признака на посещение ресторана быстрого питания

20. Влияние уровня дохода на посещение ресторана быстрого питания

21. Нелояльность к фаст фуду и возраст

22. Причины нелояльности

23. Причины периодического посещения фаст фуд

24. Причины частого посещения фаст фуд

25. Сравнение причин лояльности и нелояльности

26. Факторы привлекательности заведений быстрого питания

27. Готовность к покупке продукции фаст фуд с концепцие «здоровое питание»

28. Готовность платить больше за качество

29. Максимальная цена возможной покупки

30. Зависимость готовности платить больше от возраста

31. Зависимость гоовности платить больше от уровня дохода

Схемы:

1. Производственный цикл сети ресторанов «Пять звезд»

2. Движение покупательского поток в ресторане «Пять звезд»

3. Производственный цикл в закусочной «Баггеттерия»

4. Движение покупательского потока в закусочной «Баггеттерия»

Таблицы:

1. Общий и ежедневный ассортимент ресторана «Пять звезд»

2. Цены продаж по основным позициям в «Пять звезд»

3. Общий и ежедненый ассортимент продукии в «Баггеттерии»

4. Цены продаж по основным позициям в «Баггеттерии»

Узнайте о спросе на Вашу продукцию

Другие исследования по теме

Название исследования	Цена, руб.
Интернет-торговля в России: доставка готовой еды - 2024 Регион: Россия Дата выхода: 17.04.24	139 350
Российский рынок кейтеринга: итоги 2023 г., прогноз до 2027 г. Регион: РФ Дата выхода: 06.03.24	82 500
Интернет-торговля в России: доставка готовой еды. Июль, 2023 Регион: Россия Дата выхода: 08.08.23	109 350
Российский рынок доставки готовой еды: итоги 2022 г., прогноз до 2027 г. Регион: РФ Дата выхода: 10.05.23	82 500
Российский рынок фаст-фуда: текущая ситуация и основные игроки - 2022 Регион: Россия Дата выхода: 02.09.22	81 000

Актуальные исследования и бизнес-планы

Рынок общественного питания в России
РЕЗЮМЕ 10 Список таблиц и диаграмм 12 ГЛАВА 1. Технологические характеристики исследования 14 Цель исследования 14 Задачи исследования 14 Объект исследования 14 Метод сбора данных 14 Метод анализа данных 14 Информационная база исследования 15 ГЛАВА 2. Ключевые показатели рынка общественного питания в России 16 §1. Объём рынка общественного питания 16 §2. Темпы роста рынка общественного питания 19 §3. Количество, вместимость и площадь объектов общественного питания 23 §4. Потребительские расходы на общественное питание 30 §5. Расходы на питание вне дома средним классом 35 ГЛАВА 3. Факторы роста и торможения рынка общественного питания 39 §1. Факторы, способствующие росту рынка общественного питания 40 Рост благосостояния и уверенности населения 40 Запрет на продажу алкоголя 45 Рост иностранного (въездного) туризма в России 48 Рост рынка торговой недвижимости 51 Рост инвестиционной привлекательности России для Запада 54 Проведение мероприятий мирового масштаба в России 55 Пониженная ставка для предприятий фаст фуда 56 §2. Факторы, тормозящие развитие рынка общественного питания 59 Ожидание второй волны кризиса 59 Рост арендной ставки 62 Запрет на курение в общественных местах 63 Запрет на ввоз овощей из Европы 67 Отмена единого налога на вмененный…
Исследование ресторанного рынка Москвы и Рязани. Cтратегия позиционирования компании Заказчика.
1. Методологические комментарии к исследованию 2. Обзор рынка ресторанов и общественного питания Москвы и Рязани 2.1. Общая информация по рынку общественного питания Москвы и Рязани 2.1.1. Основные характеристики рынка 2.1.2. Типы предприятий общественного питания 2.1.3. Виды услуг предприятий общественного питания 2.2. Рестораны в структуре предприятий общественного питания Москвы и Рязани 2.2.1. Количество предприятий общественного питания 2.2.2. Доля ресторанов среди предприятий общественного питания 2.3. Объем, емкость и динамика ресторанного рынка Москвы 2.4. Объем, емкость и динамика ресторанного рынка Рязани 2.5. Структура рынка ресторанов Москвы и Рязани: 2.5.1. по типам 2.5.2. по виду кухни 2.5.3. по среднему чеку 2.5.4. по видам дополнительных развлекательных услуг 2.5.5. по району расположения 2.6. Оценка текущих тенденций и перспектив развития рынка ресторанов Москвы и Рязани 2.7. Оценка факторов, влияющих на рынок 3. Конкурентный анализ на рынке ресторанов Москвы и Рязани: 3.1. Основные игроки, их доля на рынке 3.1.1. Сетевые рестораны 3.1.2. Элитные рестораны 3.1.3. Демократичные рестораны 3.2. Насыщенность рынка 3.3. Рейтинги ресторанов Москвы и Рязани 3.4. Географическое расположение ресторанов Москвы и Рязани и режим их работы 3.5. Наиболее часто представленные к…
Рынок фаст-фуда и пиццы в Казахстане
Компания MegaRеsearch предлагает вашему вниманию маркетинговый обзор рынка фаст-фуда и пиццы в Казахстане.

Рынок фаст-фуда традиционно считается одним из самых быстроразвивающихся сегментов в пищевой индустрии. Однако в Казахстане фаст-фуд развивается стихийно и бессистемно, в нем до сих пор не структурированы форматы: по сути, они задаются индивидуально каждым игроком. В своем развитии рынок фаст-фуда в Казахстане пока еще слабо развит и значительно отстает от Европы и России. Тем не менее, за последние 10 лет сегмент фаст-фуда в РК прочно набирает популярность. Объем сегмента фастфуда в Казахстане эксперты приблизительно оценивают в 230-250 млн $ по итогам 2014 года.
Если в ближайшие годы в страну придут две крупнейшие мировые сети Subway и McDonald's, как было уже заявлено в планах данных компаний, то можно ожидать, что рынок фаст-фуда в течение нескольких лет увеличится в несколько раз.
Более половины рынка обеспечивается потреблением сегмента фаст-фуд в двух крупнейших мегаполисах страны: столице Астане и крупнейшем городе Алматы.
В ходе исследования в Алматы проанализировано 35 пиццерий, большая часть которых предоставляет услуги доставки пиццы клиенту. Составлен рейтинг ресторанов быстрого питания (популярность/посещаемость) (ТОП5) в Алматы. Переч…
Инвестиционная привлекательность рынка общественного питания Москвы
Заключение Мировой финансовый кризис негативно повлиял на социально-экономическое положение Москвы. С сентября 2008 года наблюдалось общее снижение объемов производства товаров и услуг во всех основных отраслях, увеличение числа безработных. Однако в целом с конца 2009 года можно отметить постепенное оживление экономики города: Характеристика общероссийского рынка общественного питания Объем и темпы роста российского рынка общественного питания …> В начале 2010 года спад рынка замедлился. Оборот общественного питания за январь-июнь 2010 года увеличился на *% по отношению к аналогичному периоду прошлого года, что в денежном выражении составляет *** млрд. руб., за тот же период в 2009 году оборот общественного питания был равен *** млрд. руб. Исследование структуры потребительских расходов домашних хозяйств в городах, проведенное Росстатом, показало, что на конец 2008 года *% бюджета семей приходилось на питание вне дома, что составляло в среднем *** руб., в 2006 году этот показатель был равен * % или *** руб. в год. По результатам мониторинга, проведенного компанией Комкон в городах- миллионниках России, финансово-экономический кризис заметно сказался на расходах населения. Так, если в ноябре 2008 года *% респондентов сократили расходы на кафе и рестораны, а *% были вынуждены отк…

Навигация по разделу

Все отрасли