Рынок пивных ресторанов в России (артикул: 16118 25775)

52 500 руб.

Получить скидку

Скачать демо-версию

Дата выхода отчета:	16 Сентября 2013
География исследования:	Россия
Период исследования:	2013
Количество страниц:	61
Язык отчета:	Русский
Способ предоставления:	электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Получить консультацию

Не нашли подходящее исследование?

Полное описание отчета

Цель исследования
Описать текущее состояние, тенденции и перспективы развития рынка пивных ресторанов в России.
Задачи исследования
1.    Описать рынок общественного питания в России и выделить место пивных ресторанов в нём
2.    Выявить динамику развития рынка пивных ресторанов
3.    Провести сегментацию рынка пивных ресторанов по принципу создания бренда, ценовой политике, по формату заведения
4.    Охарактеризовать потребительские предпочтения на рынке пива: объёмы потребления, предпочитаемые сорта, критерии выбора ресторана.
5.    Определить потенциал развития рынка пивных ресторанов
6.    Выявить основных игроков рынка пивных ресторанов и проанализировать их деятельность
Объект исследования
Рынок пивных ресторанов России.
Метод сбора данных
Мониторинг материалов печатных и электронных деловых и специализированных изданий, аналитических обзоров рынка; Интернет; материалов маркетинговых и консалтинговых компаний; результаты исследований DISCOVERY ResearchGroup.
Метод анализа данных
1. Базы данных ФТС РФ, ФСГС РФ (Росстат).
2. Печатные и электронные деловые и специализированные издания, аналитические обзоры.
3. Ресурсы сети Интернет в России и мире.
4. Материалы участников отечественного и мирового рынков.
5. Результаты исследований маркетинговых и консалтинговых агентств.
6. Материалы отраслевых учреждений и базы данных.
7. Результаты исследований DISCOVERY ResearchGroup.

Объём и структура выборки
Процедура контент-анализа документов не предполагает расчета объема выборочной совокупности. Обработке и анализу подлежат все доступные исследователю документы.
Подробное оглавление/содержание отчёта

Содержание    6
Список таблиц и диаграмм    8
Таблицы:    8
Диаграммы:    8
Резюме    10
Технологические характеристики исследования    11
Цель исследования    11
Задачи исследования    11
Объект исследования    11
Метод сбора данных    11
Метод анализа данных    11
Объем и структура выборки    11
Ключевые показатели рынка пивных ресторанов    12
Динамика российского рынка общественного питания    12
Динамика потребления и производства пива в России    15
Объем рынка пивных ресторанов    17
Характеристика пивных ресторанов    18
Меню и цены пивных ресторанов    21
Оценка ключевых финансовых показателей наиболее известных пивных сетевых проектов    22
Тенденции развития рынка пивных ресторанов    25
Государственные программы, влияющие на рынок пивных ресторанов    27
Региональные рынки пивных ресторанов    28
Рынок пивных ресторанов Москвы    28
Рынок пивных ресторанов Санкт-Петербурга    33
Рынок пивных ресторанов Екатеринбурга    35
Рынок пивных ресторанов Нижнего Новгорода    36
Рынок пивных ресторанов Самары    36
Рынок пивных ресторанов Волгограда    36
Сегментация рынка пивных ресторанов    39
По формату заведения    39
По среднему чеку пивного заведения    39
По принципу создания бренда    40
Драйверы и сдерживающие факторы роста рынка    42
Драйверы роста    42
Сдерживающие факторы развития рынка пивных ресторанов    43
Потребительские предпочтения на рынке пивных ресторанов    45
Создание бизнеса на рынке пивных ресторанов    50
Ключевые выводы    52
Приложение 1. Профайлы основных сетей-участников рынка    53
Сеть пивных баров «Кружка»    53
Сеть Пивных Баров «SПБ»    54
Сетьбаров «KillFish Discount Bar»    55
Сеть ресторанов «Пилзнер. Чешская пивная»    56
Сеть пивных пабов «TempleBar»    57
Сеть пивных ресторанов «Золотая Вобла»    57
Сеть пивных ресторанов «КолбасоФФ»    58
Перечень приложений

Отчет содержит 12 таблиц и 26 диаграмм.
Диаграммы:
Диаграмма 1. Динамика рынка общественного питания в России в 2004-2013 гг, в млрд руб.и в %    12
Диаграмма 2. Доля Москвы и Московской области в общероссийском обороте общественного питания в 2011г., % и млрд. руб.    12
Диаграмма 3. Причины похода в ресторан у россиян в возрасте от 18 до 54 лет, %    13
Диаграмма 4. Доля согласившихся с утверждением «Питание вне дома – дорогое удовольствие», % опрошенных    14
Диаграмма 5. Распределение ответов на вопрос: «С кем Вы предпочитаете посещать рестораны», % опрошенных    14
Диаграмма 6. Структура рынка сетей общественного питания России в зависимости от концепций    15
заведения за I квартал 2012 г., % от общего количества сетевых заведений    15
Диаграмма 7. Производство пива в России за 2005-2012гг, млн дал    16
Диаграмма 8. Потребление пива в России в разбивке по регионам за 2011-2012 гг., л/г    17
Диаграмма 9. Объём оборота рынка пивных ресторанов, млн руб.    17
Диаграмма 10. Доля россиян в возрасте от 18 до 54 лет, посещавших пивные рестораны, %    19
Диаграмма 11. Динамика выручки от продаж сети «SПБ» 2010-2011 гг., млн руб.    22
Диаграмма 12. Динамика выручки от продаж сети «Гамбринус» 2010-2011 гг., млн руб.    24
Диаграмма 13. Акцизные ставки на пиво с содержанием доли этилового спирта более 0,5% и до 8,6% в    27
2010-2015 гг., руб./л    27
Диаграмма 14. Соотношение сетевых и единичных проектов на рынке пивных ресторанов Москвы    28
Диаграмма 15. Количество пивных ресторанов Волгограда, %    37
Диаграмма 16. Обеспеченность российских городов специализированными пивными заведениями, количество ресторанов на 100 тыс. чел. трудоспособного возраста    38
Диаграмма 17. Динамика располагаемых доходов населения в России в 2013-2016 гг., в % к предыдущему году    42
Диаграмма 18. Распределение ответов на вопрос «Пьете ли вы пиво?», % опрошенных    45
Диаграмма 19. Распределение людей, употребляющих пиво, в разбивке по полу, % опрошенных    45
Диаграмма 20. Распределение ответов на вопрос «Как часто Вы пьёте пиво?», % опрошенных    46
Диаграмма 21. Предпочитаемая крепость пива, % опрошенных    47
Диаграмма 22. Распределение ответов мужчин на вопрос «Посещали ли вы пивной ресторан за последние полгода?», % респондентов    47
Диаграмма 23. Распределение ответов женщин на вопрос «Посещали ли вы пивной ресторан за последние полгода?», % респондентов    48
Диаграмма 24. Рейтинг значимости критериев при выборе кафе/ресторана    48
Диаграмма 25. Распределение посетителей по полу, %    54
Диаграмма 26. Распределение посетителей по профессиональной деятельности, %    54

Таблицы:
Таблица 1. Сравнительные показатели сетевых пивных ресторанов за 2011 г.    25
Таблица 2. Структура московского сетевого рынка пивных ресторанов с указанием среднего чека заведения, руб.    30
Таблица 3. Форматы пивных ресторанов г. Москвы в разбивке по национальному признаку    30
Таблица 4. Рейтинг московских пивных ресторанов    31
Таблица 5. Структура питерского сетевого рынка пивных ресторанов с указанием среднего чека заведения, руб.    35
Таблица 6. Рейтинг пивных ресторанов Санкт-Петербурга, составленный на основании оценок почетителей    36
Таблица 7. Рейтинг пивных ресторанов Екатеринбурга    36
Таблица 8. Рейтинг пивных ресторанов Нижнего Новгорода    37
Таблица 9. Рейтинг пивных ресторанов Нижнего Новгорода    37
Таблица 10. Рейтинг пивных ресторанов Волгограда    38
Таблица 12. Условия франшизы крупнейших сетей пивных ресторанов в России (паушальный взнос, требуемые инвестиций, роялти)    51

Отчёт об исследовании состоит из 8 глав.

Глава 1 содержит технологические характеристики исследования: цель, задачи, объект, методы и информационную базу исследования.
Глава 2 посвящена описанию ключевых характеристик рынка пивных ресторанов в России. Здесь приведены характеристики пивных ресторанов, основные тенденции рынка, динамика потребления и производства пива, оценка ключевых финансовых показателей наиболее известных сетевых игроков.
Глава 3 посвящена анализу государственных программ, оказывающих влияние на российский рынок пивных ресторанов.
В Главе 4 проанализированы крупнейшие региональные рынки, представляющие интерес для развития бизнеса пивных ресторанов.
Глава 5 содержит информацию о сегментации рынка пивных ресторанов.
В Главе 6 выделены главные драйверы и сдерживающие факторы роста рынка пивных ресторанов.
Глава 7 посвящена анализу потребительских предпочтений пивной продукции, критериям выбора ресторана.
Глава 8 содержит информацию об условиях ведения бизнеса посредством покупки франшизы: паушальный взнос, размер инвестиций, роялти.
В приложении приведено описание профилей крупнейших игроков рынка пивных ресторанов в России.

Узнайте о спросе на Вашу продукцию

Другие исследования по теме

Название исследования	Цена, руб.
Интернет-торговля в России: доставка готовой еды - 2024 Регион: Россия Дата выхода: 17.04.24	139 350
Российский рынок кейтеринга: итоги 2023 г., прогноз до 2027 г. Регион: РФ Дата выхода: 06.03.24	82 500
Интернет-торговля в России: доставка готовой еды. Июль, 2023 Регион: Россия Дата выхода: 08.08.23	109 350
Российский рынок доставки готовой еды: итоги 2022 г., прогноз до 2027 г. Регион: РФ Дата выхода: 10.05.23	82 500
Российский рынок фаст-фуда: текущая ситуация и основные игроки - 2022 Регион: Россия Дата выхода: 02.09.22	81 000

Актуальные исследования и бизнес-планы

Антикризисные рекомендации для рынка предприятий общественного питания: сегмент «Кафе-бары»
Социально-экономическая характеристика Санкт-Петербурга Общая характеристика рынка общественного питания Санкт-Петербурга Общая характеристика рынка кафе-баров Санкт-Петербурга Основные игроки рынка кафе-баров Санкт-Петербурга «Пират бар» «Campania» «Не грусти!» «ZIG ZAG» «Conchita Bonita» Антикризисные рекомендации для предприятий общественного питания в сегменте кафе-баров Приложения Приложение 1. Список таблиц, диаграмм и рисунков
Рестораны Москвы - потребительские предпочтения
РЕЙТИНГ СУШИ-БАРОВ В данном пункте мы рассмотрим, какие японские рестораны наиболее известны среди респондентов. Наиболее известным японским рестораном является «Якитория», 78,6% респондентов знают об этом ресторане. Далее следует «Планета Суши» - 75,1% и «Суши Весла» - 38,3%. Наименее известным рестораном является ресторан «Фудзи» и
Российский рынок общественного питания в демократичном сегменте, маркетинговое исследование и анализ рынка (2012г.)
ВВЕДЕНИЕ
ХАРАКТЕРИСТИКА ИССЛЕДОВАНИЯ
АНАЛИЗ РОССИЙСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В ДЕМОКРАТИЧНОМ СЕГМЕНТЕ
Общая характеристика Рынка
Описание предмета исследования
Показатели социально-экономического развития России
Характеристика рынка общественного питания
Влияющие рынки
Смежные рынки
Резюме по разделу
Структура Рынка
Сегментация Рынка по видам услуг
Ценовая сегментация на Рынке
Сезонность на Рынке
Резюме по разделу
Основные количественные характеристики Рынка
Casual Dining
СегментQuick&Casual / Fast Casual
Кофейни
Резюме по разделу
Конкурентный анализ Рынка
Конкуренция на Рынке
Описание профилей крупнейших игроков на Рынке
Сегмент Casual Dining
СегментQuick&Casual / Fast Casual
Крупнейшие сети кофеен
Резюме по разделу
Анализ рынка сбыта
Описание потребительских сегментов
Основные каналы продвижения на рынке
Резюме по разделу
Выводы и рекомендации по исследования
Основные тенденции Рынка
PEST-анализ рынка
Риски и барьеры Рынка
РЕЗЮМЕ ПО ИССЛЕДОВАНИЮ
Рынок баров Москвы в условиях финансового кризиса.
МЕТОДОЛОГИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ 6
СПИСОК ГРАФИКОВ, ДИАГРАММ, ТАБЛИЦ И СХЕМ 8
1. НАСЕЛЕНИЕ МОСКВЫ 11
1.1. Динамика численности населения Москвы 11
1.2. Динамика уровня жизни населения Москвы 12
2. КЛАССИФИКАЦИЯ БАРОВ 13
2.1. Типы предприятий общественного питания 13
2.2. Виды услуг предприятий общественного питания 15
2.3. Классификация баров 17
3. ОБЪЕМ МОСКОВСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 19
3.1. Динамика объема рынка по годам 19
3.2. Динамика объема рынка по месяцам (с учетом 2009 года) 21
3.3. Структура объема рынка по типам заведений 22
4. БАРЫ В СТРУКТУРЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ МОСКВЫ 23
4.1. Количество предприятий общественного питания Москвы 23
4.2. Доля баров среди предприятий общественного питания Москвы 25
5. РЕЙТИНГ БАРОВ МОСКВЫ 26
6. ГЕОГРАФИЧЕСКОЕ РАСПОЛОЖЕНИЕ БАРОВ МОСКВЫ И ИХ РЕЖИМ РАБОТЫ 27
6.1. Географическое расположения баров Москвы 27
6.2. Режим работы баров Москвы 29
7. ЦЕНОВАЯ СЕГМЕНТАЦИЯ БАРОВ МОСКВЫ 30
8. МЕРЫ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ В БАРАХ МОСКВЫ, ПОД ВОЗДЕЙСТВИЕМ КРИЗИСА 31
9. КРУПНЕЙШИЕ СЕТИ БАРОВ МОСКВЫ 32
9.1. Сеть баров «Кружка» 32
Количество баров и их географическое расположение …

Навигация по разделу

Все отрасли