Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (ЕТКС). Выпуск №51.
Утвержден Постановлением Минтруда РФ от 05.03.2004 N 30
Аппаратчик приготовления инвертного сиропа
§ 2. Аппаратчик приготовления инвертного сиропа (4-й разряд)
Характеристика работ. Ведение технологического процесса
инверсии сахарозы в инвертаторе. Заполнение инвертаторов сахарным сиропом.
Подача холодной воды в паровую рубашку. Охлаждение сахарного сиропа до
требуемой температуры. Контроль и регулирование температурного режима
технологического процесса. Разведение пищевой кислоты до определенной
концентрации в специальном мернике. Включение мешалки инвертатора и заливка
раствора кислоты. Контроль хода процесса инверсии сахарозы. Непрерывный отбор
проб для лабораторного анализа на содержание редуцирующих веществ,
регулирование их содержания путем введения дополнительного количества раствора
кислоты или инвертного сиропа с меньшим содержанием редуцирующих веществ.
Приготовление раствора двууглекислого натрия строго определенной концентрации в
мернике. Ведение процесса нейтрализации инвертного сиропа раствором щелочи.
Отбор проб. Определение при помощи рефрактометра содержания сухих веществ в готовом
инвертном сиропе. Слив инвертного сиропа в сборники с фильтрацией. Выявление и
устранение неисправностей в работе обслуживаемого оборудования.
Должен знать: технологию инверсии сахарозы и параметры
технологического процесса инверсии; состав и свойства инвертного сиропа и их
зависимость от температурного режима инверсии, наличия примесей в инвертируемом
растворе (продуктов инверсии сахарозы), концентрации сахарного раствора,
свойств и концентрации пищевых кислот, применяемых для инверсии; схему и расположение
обслуживаемых трубопроводов и оборудования; назначение и правила пользования
применяемыми контрольно-измерительными приборами; устройство и принцип действия
обслуживаемого оборудования.
Похожие материалы:
Аппаратчик приготовления зубоврачебных материалов
Аппаратчик приготовления замесов (Выпуск №26 ЕТКС)
Аппаратчик приготовления дубильных экстрактов
Аппаратчик приготовления каменноугольного лака
Аппаратчик приготовления катализатора (Выпуск №24 ЕТКС)
Аппаратчик приготовления компаундов
|