Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (ЕТКС). Выпуск №51.
Утвержден Постановлением Минтруда РФ от 05.03.2004 N 30
Аппаратчик по выработке уксуса
§ 58. Аппаратчик по выработке уксуса (4-й разряд)
Характеристика работ. Ведение технологического процесса
получения уксуса скорым периодическим циркуляционным и полунепрерывным
способами на аппаратах (ферментерах) большой емкости. Обслуживание воздуходувки
или компрессора, конденсационно-вытяжной системы и насосов для циркуляции
культуральной жидкости, содержащей уксуснокислые бактерии. Обеспечение хода
процесса окисления спирта и бесперебойной работы обслуживаемого оборудования.
Регулирование температурного режима работы теплообменников и работы сегнеровых
колес и других разбрызгивателей. Отбор проб культуральной жидкости, анализ ее
по концентрации кислоты и спирта. Контроль и регулирование хода процесса
получения уксуса по результатам анализов. Регулирование подачи воздуха.
Определение момента окончания процесса получения уксуса. Съем сырого уксуса и
перекачка его на последующие операции. Ведение учета сырья и уксуса.
Должен знать: технологический процесс получения уксуса
скорым периодическим циркуляционным и полунепрерывным способами;
физиологические особенности культуры уксуснокислых бактерий; схему коммуникаций
конденсационно-вытяжной системы; правила регулирования подачи воздуха;
устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования; правила отбора
проб и проведения анализов; правила ведения учета используемого сырья и уксуса.
§ 59. Аппаратчик по выработке уксуса (5-й разряд)
Характеристика работ. Ведение технологического процесса
получения уксуса глубинным периодическим и непрерывным способами по двум
стадиям процесса (размножения и роста уксуснокислых бактерий) в аппаратах или в
батареях, состоящих из 3 - 5 аппаратов, интенсивного массообмена. Обслуживание
автоматических приборов, регулирование температуры процесса получения уксуса,
подачи воздуха, питательной среды и воды. Обслуживание абсорбционной системы
улавливания паров кислоты и спирта. Определение количества биомассы в
культуральной жидкости нефелометром и своевременная подача сусла по стадиям
процесса в аппараты. Анализ культуральной жидкости по концентрации кислоты и
спирта, количеству биомассы, регулирование процесса получения уксуса по
результатам анализа. Расчеты необходимого количества добавляемой питательной
среды и коэффициентов разбавления, скорости роста уксуснокислых бактерий и
выхода уксусной кислоты с периодичностью, предусмотренной технологическим
режимом.
Должен знать: технологический процесс получения уксуса
глубинным периодическим и непрерывным способами; порядок проведения расчетов
при приготовлении питательных сред; устройство и правила эксплуатации аппаратов
или батареи интенсивного массообмена; требования, предъявляемые к качеству
уксуса.
Похожие материалы:
Аппаратчик плюсования
Аппаратчик плавления (Выпуск №24 ЕТКС)
Аппаратчик пиролиза
Аппаратчик по выращиванию монокристаллов и лент
Аппаратчик по выщелачиванию фибры (Часть №1 выпуска №41 ЕТКС)
Аппаратчик по загрузке пека
|