|
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (ЕТКС). Выпуск №49.
Утвержден Постановлением Минтруда РФ от 05.03.2004 N 33
Сыродел по созреванию сыров
§ 63. Сыродел по созреванию сыров (4-й разряд)
Характеристика работ. Ведение процесса созревания сыров.
Приемка сыров после прессования, проверка качества прессования. Контроль за
процессом посолки сыра, поддержание необходимых технологических режимов
посолки. Руководство работами по укладке, мойке, обтирке, переворачиванию,
парафинированию сыров, упаковке их в пленку. Контроль созревания в камерах с
различным температурным и влажностным режимом. Регулирование режима созревания
сыров в соответствии с показаниями контрольно-измерительных приборов. Участие в
оценке качества сыров. Руководство упаковкой сыров в ящики перед отгрузкой.
Должен знать: устройство обслуживаемого оборудования;
состав и основные свойства сыра; технологию производства вырабатываемых сыров и
ухода за ними; возможные пороки сыра, возникающие в процессе его созревания, и
методы их предупреждения; нормы убыли сыров при созревании; требования,
предъявляемые к качеству сыра.
Похожие материалы:
Сыродел
Съемщик-укладчик фарфоровых, фаянсовых и керамических изделий (Часть №1 выпуска №45 ЕТКС )
Съемщик-укладчик заготовок, массы и готовых изделий
Сыродел-мастер
Сыродел-мастер по созреванию сыров (Выпуск №49 ЕТКС )
Сыросол
|
