|
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (ЕТКС). Выпуск №49.
Утвержден Постановлением Минтруда РФ от 05.03.2004 N 33
Оператор в производстве кисломолочных и детских молочных продуктов
§ 45. Оператор в производстве кисломолочных и детских молочных продуктов (5-й разряд)
Характеристика работ. Ведение технологического процесса
выработки кисломолочных и детских молочных продуктов на
поточно-механизированных линиях с пульта управления. Наполнение молоком
резервуаров, автоматическое регулирование процесса пастеризации и охлаждения
молока до температуры сквашивания. Определение по расчетным формулам количества
бактериальной закваски, компонентов, молочно-витаминных концентратов и внесение
их в молоко в зависимости от вида продукта; контроль по приборам
автоматического контроля за процессом сквашивания и созревания, кислотностью и
другими параметрами в соответствии с требованиями технологической инструкции.
Регулирование подачи смеси в резервуар или пластинчатый охладитель для
охлаждения продуктов и подача продукции на розлив.
Должен знать: устройство обслуживаемого оборудования;
состав и физико-химические свойства цельного и обезжиренного молока; технологию
производства кисломолочных и детских молочных продуктов резервуарным способом,
бактериальных заквасок, компонентов и молочно-витаминных концентратов.
Похожие материалы:
Оператор в производстве заквасок
Оператор бутылоразгрузочного и бутылоукладочного автомата (Выпуск №48 ЕТКС )
Оператор акустических испытаний
Оператор в производстве раствора казеинатов и казецитов
Оператор вакуум-присосных механизмов и приспособлений (Часть №2 выпуска №41 ЕТКС)
Оператор вакуумно-напылительных процессов
|
