Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (ЕТКС). Выпуск №49.
Утвержден Постановлением Минтруда РФ от 05.03.2004 N 33

Оператор в производстве заквасок

§ 44. Оператор в производстве заквасок (5-й разряд)

Характеристика работ. Ведение процесса изготовления производственной закваски и мойки оборудования автоматических линий с пульта управления. Пастеризация и охлаждение сырья, использование лабораторных заквасок при заквашивании сырья, наблюдение за температурой сквашивания по контрольно-измерительным приборам и готовностью закваски. Направление пробы закваски в лабораторию на бактериальный анализ и определение кислотности. Передача закваски по назначению для производства различных видов продукции. Составление моющего раствора заданной концентрации.

Должен знать: устройство обслуживаемого оборудования; основы микробиологии кисломолочных продуктов, масла и сыра и технологию их производства; технологическую инструкцию по приготовлению производственных заквасок и требования, предъявляемые к закваскам; назначение и правила приготовления моющих и дезинфицирующих растворов; назначение и правила пользования применяемыми контрольно-измерительными приборами.

Похожие материалы:
Оператор бутылоразгрузочного и бутылоукладочного автомата
Оператор акустических испытаний (Выпуск №1 ЕТКС)
Оператор агрегатных линий сортировки и переработки бревен
Оператор в производстве кисломолочных и детских молочных продуктов
Оператор в производстве раствора казеинатов и казецитов (Выпуск №49 ЕТКС )
Оператор вакуум-присосных механизмов и приспособлений