|
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (ЕТКС). Выпуск №49.
Утвержден Постановлением Минтруда РФ от 05.03.2004 N 33
Распиловщик мясопродуктов
§ 90. Распиловщик мясопродуктов (4-й разряд)
Характеристика работ. Подбор и подготовка сырья для
фасованного мяса, блочных мясопродуктов, рагу, супового набора и других
мясокостных полуфабрикатов под руководством распиловщика мясопродуктов более
высокой квалификации. Распиливание, нарезка сортовых отрубов и частей туш (при
комбинированной разделке), пищевой кости для изготовления фасованного мяса,
рагу, супового набора и других мясокостных полуфабрикатов. Установка режущего
полотна в распиловочный станок, опробование его работы, разборка его механизмов.
Должен знать: устройство и принцип действия распиловочного
станка; правила подбора и подготовки сырья для фасования мясопродуктов;
государственные стандарты на мясокостные полуфабрикаты и фасованное мясо;
правила установки режущего полотна в распиловочный станок.
При выполнении работ по распиловке рядовой кости - 3-й
разряд.
§ 91. Распиловщик мясопродуктов (5-й разряд)
Характеристика работ. Подбор и подготовка сырья для
фасованного мяса, блочных мясопродуктов, рагу, супового набора и других
мясокостных полуфабрикатов. Распиливание (разруб) мясных туш всех видов
(полутуш, четвертин) на сортовые отрубы с соблюдением государственных
стандартов розничного разруба и норм выходов по сортам. Расчленение туш,
полутуш, четвертин на основные отрубы перед распиловкой. Наладка, опробование и
регулирование распиловочного станка, правка, заточка режущего полотна.
Наблюдение за исправным состоянием ограждающих устройств.
Должен знать: конструкцию и правила наладки распиловочного
станка; анатомическое строение туш скота всех видов; государственные стандарты
розничного сортового разруба мясных туш; правила подбора и подготовки сырья для
фасования мясопродуктов; государственные стандарты на мясокостные полуфабрикаты
и фасованное мясо.
Похожие материалы:
Распиловщик меха и войлока
Распиловщик кости и рога (Выпуск №61 ЕТКС )
Распиловщик камня
Распиловщик необожженных кругов и брусков
Распиловщик оптического стекла (Выпуск №71 ЕТКС)
Распитие пива и напитков, изготавливаемых на
его основе, алкогольной и спиртосодержащей продукции либо потребление
наркотических средств или психотропных веществ в общественных местах
|
