Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (ЕТКС). Выпуск №49.
Утвержден Постановлением Минтруда РФ от 05.03.2004 N 33
Оператор автомата по производству полуфабрикатов
§ 80. Оператор автомата по производству полуфабрикатов (2-й разряд)
Характеристика работ. Выполнение работ по изготовлению
рубленых полуфабрикатов: котлет, фарша, бифштексов, фрикаделек и пельменей на
автомате по производству полуфабрикатов. Подача и укладывание лотков на
транспортер автомата, отбраковка полуфабрикатов с дефектами, подравнивание их
на стыках лотков; снятие лотков с полуфабрикатами с транспортера. Укладывание
лотков с пельменями на рамы, этажерки (тележки) и подача на заморозку.
Укладывание фарша, бифштексов, фрикаделек и лотков с полуфабрикатами в тару
(ящики, коробки) с соблюдением технологических требований к упаковке и
транспортировке продукции. Подача тары с продукцией в экспедицию или
холодильник.
Должен знать: принцип действия оборудования по изготовлению
рубленых полуфабрикатов; требования, предъявляемые к укладке и упаковке разных
видов полуфабрикатов и применяемой таре; правила загрузки сырья в автоматы.
§ 81. Оператор автомата по производству полуфабрикатов (4-й разряд)
Характеристика работ. Ведение процесса формования рубленых
полуфабрикатов (котлет, фарша, бифштексов, пельменей, фрикаделек) на автоматах
и автоматических линиях по производству полуфабрикатов с производительностью
выпуска котлет свыше 4000 шт./час, пельменей - свыше 600 кг/час. Регулирование
работы автомата или линии, обеспечение равномерного поступления фарша,
панировочных сухарей, подачи лотков; наблюдение за правильной дозировкой,
панировкой и формованием полуфабрикатов в зависимости от вида изготавливаемой
продукции. Регулирование подачи холода.
Должен знать: устройство и принцип действия обслуживаемого
оборудования; требования, предъявляемые к формованию всего ассортимента
полуфабрикатов; способы недопущения и устранения брака формования
полуфабрикатов; требования, предъявляемые к укладке и упаковке полуфабрикатов и
применяемой таре.
При работе на автоматах и автоматических линиях с
производительностью выпуска котлет до 4000 шт./час и пельменей до 600 кг/час -
3-й разряд.
Похожие материалы:
Оператор автомата по производству вареных колбас
Оператор "горячей" камеры (Выпуск №9 ЕТКС, профессии рабочих атомных электростанций)
Оперативно-розыскная деятельность в
исправительных учреждениях
Оператор автомата по розливу молочной продукции в пакеты и пленку
Оператор автоматизированного лесотранспортера (Часть №2 выпуска №37 ЕТКС)
Оператор автоматизированного процесса производства алюминия
|