Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (ЕТКС). Выпуск №49.
Утвержден Постановлением Минтруда РФ от 05.03.2004 N 33
Машинист вакуум-упаковочной машины
§ 39. Машинист вакуум-упаковочной машины (4-й разряд)
Характеристика работ. Упаковка сыра на вакуум-упаковочных
машинах различного типа под вакуумом в мешочки из полимерной пленки. Приемка
полимерной пленки, разрезка и изготовление мешочков или приемка готовых
мешочков. Тепловая обработка сыра. Контроль за режимами обсушки сыра, облучение
помещения обсушки бактерицидными лампами. Отбор сыров с достаточно обсушенным
корковым слоем для упаковки их в пленку, недопущение к упаковке сыров с
увлажненной поверхностью. Подготовка к работе вакуум-упаковочной машины. Создание
необходимого вакуума. Регулирование режима упаковки по контрольно-измерительным
приборам, обеспечение необходимого разрежения с целью качественной упаковки
сыра. Укладка сыра на стеллажи. Контроль за процессом созревания сыра.
Соблюдение необходимых режимов созревания сыра. Проверка герметичности
упаковки, переупаковка сыра в случае необходимости.
Должен знать: устройство и правила обслуживания
вакуум-упаковочных машин для упаковки сыра в пленку; основы технологии
производства твердых сыров; условия и температурные режимы созревания твердых
сыров; требования, предъявляемые к вкусу и внешнему виду твердых сыров,
качеству различных видов пленки для упаковки.
Похожие материалы:
Машинист вагоноопрокидывателя
Машинист вагон-весов (Выпуск №7 ЕТКС)
Машинист буртоукладочной машины
Машинист вакуум-формовочной машины
Машинист вакуум-формующей машины (Часть №1 выпуска №41 ЕТКС)
Машинист валькосъемной машины
|