Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (ЕТКС). Выпуск №49.
Утвержден Постановлением Минтруда РФ от 05.03.2004 N 33

Коптильщик колбасного сыра

§ 31. Коптильщик колбасного сыра (2-й разряд)

Характеристика работ. Ведение процесса копчения колбасного сыра в коптильных камерах. Загрузка рам с батонами сыра в коптильные камеры. Подача топлива в топки, регулирование температурного режима копчения. Определение окончания процесса копчения по внешнему виду и структуре батонов сыра. Выгрузка рам с батонами сыра из коптильных камер и направление их на охлаждение. Уборка золы из топок.

Должен знать: устройство коптильной камеры; основы технологии производства колбасного сыра; требования, предъявляемые к качеству колбасного сыра; возможные пороки колбасного сыра, зависящие от процесса копчения.

Похожие материалы:
Копровщик по разделке лома и отходов металла
Копровщик (Выпуск №3 ЕТКС)
Копировщик фильмовых материалов
Кормач
Орлов А.И. Математика случая: Вероятность и статистика – основные факты: Коротко об истории математической статистики
Корпоративная культура