Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (ЕТКС). Выпуск №29.
Утвержден Приказом Минздравсоцразвития РФ от 29.05.2009 N 286
Оператор выращивания чистой культуры дрожжей
§ 5. Оператор выращивания чистой культуры дрожжей (3-й разряд)
Характеристика работ. Ведение отдельных операций
технологического процесса размножения и выращивания чистой культуры дрожжей под
руководством оператора выращивания чистой культуры дрожжей более высокой
квалификации. Обработка, стерилизация обслуживаемого оборудования и
коммуникаций. Приготовление дезинфицирующих растворов. Проверка герметичности
обслуживаемого оборудования и коммуникаций. Дозировка в аппараты выращивания
чистой культуры дрожжей сырья, питательных солей, микроэлементов, воды,
воздуха. Обслуживание вспомогательного оборудования отделения выращивания
чистой культуры дрожжей.
Должен знать: технологический процесс выращивания чистой
культуры дрожжей; состав и назначение питательной среды для выращивания чистой
культуры дрожжей; устройство и принцип работы вспомогательного оборудования;
правила приготовления дезинфицирующих растворов.
§ 6. Оператор выращивания чистой культуры дрожжей (4-й разряд)
Характеристика работ. Ведение технологического процесса
размножения и выращивания чистой культуры дрожжей под руководством оператора
выращивания чистой культуры дрожжей более высокой квалификации. Приготовление
солодового и мелассового сусла, растворов питательных солей, витаминных
стимулирующих компонентов. Подготовка и размножение чистой культуры дрожжей. Наблюдение
за процессом размножения и выращивания чистой культуры дрожжей. Отбор проб.
Очистка засевных дрожжей от бактериальной инфекции. Обработка аппаратуры
синтетическими моющими средствами, пароформалинной смесью и антиформалином.
Должен знать: технологический процесс выращивания чистой
культуры дрожжей; состав и назначение питательной среды для выращивания чистой
культуры дрожжей; устройство и принцип работы обслуживаемого оборудования;
методы предупреждения и подавления бактериальной инфекции засевных дрожжей;
методы определения активности дрожжевых клеток; методику отбора проб.
§ 7. Оператор выращивания чистой культуры дрожжей (5-й разряд)
Характеристика работ. Ведение и регулирование
технологического процесса размножения и выращивания чистой культуры дрожжей.
Приготовление мелассового сусла, растворов питательных солей, витаминных
стимулирующих компонентов. Очистка засевных дрожжей от бактериальной инфекции
серной кислотой. Дозировка питательных растворов и технологического воздуха в
емкости для ведения процесса выращивания чистой культуры дрожжей.
Предупреждение внесения инфекции и осуществление мероприятий по прекращению ее
развития в процессе выращивания чистой культуры дрожжей. Контроль и
регулирование параметров проводимого технологического процесса: температуры,
давления, аэрации, PH-среды, процентного содержания сухих веществ, накопления
биомассы. Проведение контрольных анализов. Передача чистой культуры дрожжей в
производство. Обработка аппаратуры дезинфицирующими синтетическими моющими
средствами. Ведение записи в технологическом журнале. Устранение мелких
неисправностей в работе обслуживаемого оборудования, подготовка его к ремонту,
прием из ремонта.
Должен знать: технологическую схему выращивания чистой
культуры дрожжей; физико-химические и технологические свойства сырья,
вспомогательных материалов, готовой продукции и предъявляемые к ним требования;
устройство основного и вспомогательного оборудования; меры по предупреждению
внесения инфекции и прекращению ее развития в процессе выращивания чистой
культуры дрожжей; методы проведения лабораторных анализов; правила стерильной
работы; методику отбора проб; способы микробиологического контроля стерильности
оборудования; правила приготовления дезинфицирующих растворов и санитарной
обработки аппаратов, оборудования и коммуникаций; правила обращения с кислотами
и щелочами; основы микробиологии.
Похожие материалы:
Оператор выращивания дрожжей
Оператор выпарной установки (Выпуск №29 ЕТКС)
Оператор выдувного полуавтомата
Оператор высокочастотной установки
Оператор вязально-прошивного оборудования (Выпуск №44 ЕТКС)
Оператор газгольдерной станции
|