Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (ЕТКС). Выпуск №51.
Утвержден Постановлением Минтруда РФ от 05.03.2004 N 30
Машинист ошпарочного агрегата
§ 7. Машинист ошпарочного агрегата (2-й разряд)
Характеристика работ. Укладка кассет с полуфабрикатами на
люльки ошпарочного агрегата и обваренных тестовых колец на вагонетки или
транспортер. Посыпка полуфабрикатов маком, тмином, солью. Выполнение других
работ по ошпариванию теста под руководством машиниста ошпарочного агрегата
более высокой квалификации.
Должен знать: основы технологического процесса ошпаривания
теста; правила определения готовности сформованных бараночных изделий к
ошпариванию; принцип работы ошпарочного агрегата.
§ 8. Машинист ошпарочного агрегата (3-й разряд)
Характеристика работ. Ведение процесса ошпаривания тестовых
заготовок. Регулирование работы ошпарочного агрегата, установка в него кассет.
Укладка кассет с полуфабрикатами на вагонетки или транспортер. Укладка
освобождаемых от бараночных изделий листов в пруфер или на вагонетку. Загрузка
тестовых колец в ошпарочный котел. Наблюдение и контроль процесса ошпарки.
Выгрузка заготовок и раскладка их на столе или досках, листах, кассетах.
Придание заготовкам необходимой формы, посыпание их маком, тмином, солью.
Установка досок, листов, кассет с заготовками на стеллажи, вагонетки или
передача на подсушку.
Должен знать: сущность технологического процесса разделки и
ошпаривания теста; методы определения готовности сформованных тестовых
заготовок к ошпарке и выпечке; устройство и правила эксплуатации обслуживаемого
оборудования.
Похожие материалы:
Машинист очистительного оборудования
Машинист охладителей (Выпуск №4 ЕТКС)
Машинист отливной машины
Машинист папочной машины
Машинист паровоза (Выпуск №52 ЕТКС)
Машинист паровой машины и локомобиля
|