|
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (ЕТКС). Выпуск №48.
Утвержден Постановлением Минтруда РФ от 05.03.2004 N 32
Машинист протирочных машин
§ 78. Машинист протирочных машин (2-й разряд)
Характеристика работ. Протирка фруктов, плодово-ягодного
сырья, овощей, кондитерских отходов и пищевых полуфабрикатов на протирочных
машинах. Загрузка протирочной машины продукцией вручную или механизированным
способом. Контроль органолептическим методом качества дробления отходов и
протирки продуктов. Перекачивание насосом или слив вручную полученного пюре в
емкости. Удаление отходов из протирочной машины, пуск и остановка ее,
устранение неисправностей в работе.
Должен знать: виды и сорта протираемых пищевых продуктов и
полуфабрикатов; способы и технологические режимы протирки в зависимости от
разновидности плодов, ягод и других пищевых продуктов; требования,
предъявляемые к качеству поступивших на протирку продуктов и полученному пюре;
нормы отходов протираемых продуктов; устройство протирочной машины; размеры
сетчатых отверстий цилиндра протирочной машины; объемы емкостей, используемых
для протираемых продуктов.
§ 79. Машинист протирочных машин (3-й разряд)
Характеристика работ. Ведение технологического процесса
получения протертой фруктовой, ягодной или овощной массы на протирочных машинах
непрерывного действия с параллельным (дополнительным) обслуживанием шпарителей
(разваривателей) различного типа или комплекса машин и оборудования по
механизированной транспортировке, мойке, шпарке (развариванию) поступаемого на
протирку сырья.
Должен знать: устройство, принцип действия и назначение
протирочной машины, шпарителя (разваривателя), транспортировочных и моечных
машин и оборудования для поступаемого сырья; виды и сорта протираемых
продуктов; способы и технологические режимы протирки в зависимости от
разновидности плодов, ягод, овощей; требования, предъявляемые к качеству
поступившего на протирку сырья и полученному пюре; нормы отходов протираемых
продуктов; правила шпарки, мойки, транспортировки сырья и продуктов; правила
пользования применяемыми контрольно-измерительными приборами.
Похожие материалы:
Машинист протекторного агрегата
Машинист просеивающих установок (Выпуск №8 ЕТКС)
Машинист пропиточного агрегата
Машинист проходческого комплекса
Машинист пруфера (Выпуск №51 ЕТКС )
Машинист путепередвигателя
|
