Российский рынок специй, приправ и пряностей (выпуск 3) (артикул: 05157 25775)

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

• Полное описание отчета

  Цель исследования: анализ текущей ситуации на рынке специй, приправ и пряностей в России.

   Задачи исследования:
  • Описание макроэкономической ситуации на Рынке
  • Выделение основных сегментов Рынка
  • Определение основных количественных характеристик Рынка
  • Описание структуры Рынка
  • Выявление основных игроков на Рынке
  • Выявление основных факторов, влияющих на Рынок

  Выдержки из исследования:
  Пряности – это разнообразные части растений, обладающие специфическим устойчивым ароматом, разной степенью жгучести и отчасти привкусом. Будучи употреблены в крайне малых дозах в качестве добавок к пище, они способны придать любому пищевому продукту эти свои свойства и изменить тем самым его вкус в желательном направлении, а также повысить сохранность (консервацию) пищевых продуктов и содействовать наилучшему усвоению их организмом.
  Специями называют наборы наиболее ходовых пряностей (красный и черный перец, гвоздика, корица, лавровый лист) и приправ (соль, сахар, уксус и столовая горчица). Аромата они не имеют и способны изменять вкус пищи значительно, а не в нюансах, как это свойственно пряностям: соленый, сладкий, острый. Они способны также полностью обезвкусить, опреснить продукт. В целом они уплотняют консистенцию блюд, а некоторые из них делают консистенцию рыхлой. Их присутствие в пище заметно, оно измеряется граммами, но не выходит за пределы десятков граммов. В отличие от приправ, они используются только для того, чтобы изменить основной вкус.
  Приправы – это сухие смеси нескольких ингредиентов. В зависимости от сложности приготовления приправы делятся на простые (томатная паста) и сложные (все виды соусов, взвары, аджика). Приправы способны сделать консистенцию блюда мягче, нежнее, приятнее для еды. В противоположность специям и пряностям, приправы нуждаются в специальном приготовлении, а также требуют особых условий хранения, подвержены сравнительно быстрой порче.
  Сегодня рынок пряностей развивается очень динамично. Несмотря на финансовый кризис, российский рынок приправ по-прежнему демонстрирует ежегодный прирост – как в стоимостном, так и в натуральном выражении. ежегодный объем рынка в целом оценивается приблизительно в $.... млн. в розничных ценах
  Прирост рынка в стоимостном и натуральном выражении за 2006-2008 годы составил …. и …%, соответственно. При этом скачкообразного эффекта в развитии не наблюдалось. Если сравнивать, например, данные 2008 года с сопоставимыми периодами 2007-го, то заметен приблизительно одинаковый ежегодный темп прироста отрасли: в денежном и количественном выражении он составил соответственно …% и …%.
  В начале 2000-х годов российский рынок приправ набрал немалые обороты. Тогда к основным причинам столь бурного развития отрасли специалисты относили почти 100% уровень рентабельности. Специалисты отмечают, что в последнее время интерес к специям в России начал расти: процессы глобализации и частичного смешения мировых культур способствуют развитию и кулинарной составляющей. Многие поставщики и производители поддерживают эту тенденцию: улучшают упаковку, предлагают новые виды пряностей стараются объяснить, как и для чего они могут быть использованы.
  В настоящее время большую часть рынка приправ в России занимают зарубежные бренды. Заметим, что в течение последних двух лет пятерку лидеров рынка составляют одни и те же игроки. Примечательно, что на протяжении этого периода им удалось удержать свои позиции, несмотря на небольшое «перетекание» долей.
  Потребителями  специй и приправ являются предприятия – производители пищевой продукции. Домашние хозяйства, предприятия общественного питания (рестораны, кафе).

   

• Подробное оглавление/содержание отчёта

  1 Введение 5
  2 Методологическая часть 6
    2.1 Описание типа исследования 6
    2.2 Объект исследования 6
    2.3 Цели и задачи исследования 6
    2.4 География исследования 6
    2.5 Время проведения исследования 6
    2.6 Методы сбора данных 6
  3 Макроэкономические факторы, влияющие на Рынок 8
    3.1 Общая экономическая ситуация 8
      3.1.1 Динамика валового внутреннего продукта 8
      3.1.2 Промышленное производство 9
      3.1.3 Уровень инфляции 11
      3.1.4 Уровень  доходов населения 12
    3.2 Влияние кризиса на рынок и прогнозы развития 13
      3.2.1 Влияние кризиса 13
      3.2.2 Прогнозы развития 13
  4 Описание влияющих Рынков 14
    4.1 Рынок растениеводства 14
      4.1.1 Сегментация рынка 14
      4.1.2 Объемы рынка 16
      4.1.3 Государственная поддержка 18
  5 Сегментация рынка 21
    5.1 Определение продукции 21
    5.2 Сегментирование продукции по основным наименованиям 23
    5.3 Сегментирование Продукции по видам упаковки 26
    5.4 Область применения специй и приправ 28
    5.5 Ценовое сегментирование Продукции 29
    5.6 Тенденции различных сегментах Продукции 30
  6 Основные количественные характеристики Рынка 31
    6.1 Объемы рынка 31
    6.2 Темпы роста 31
    6.3 Влияние сезонности на Рынок 33
  7 Сбытовая структура Рынка 35
    7.1 Цепочка движения товара 35
    7.2 Краткое описание основных сегментов участников Рынка 38
      7.2.1 Производители Продукции 38
      7.2.2 Дистрибьюторы продукции 39
      7.2.3 Розничный сектор 39
    7.3 Основные принципы ценообразования 41
  8 Объемы импорта и экспорта 43
    8.1 Соотношение объемов импорта и экспорта 44
    8.2 Объемы импорта 45
      8.2.1 Основные страны-импортеры 45
      8.2.2 Основные страны-производители импорта 46
    8.3 Объемы экспорта 46
      8.3.1 Основные страны-экспортеры 46
      8.3.2 Основные страны-производители экспорта 47
  9 Конкурентный анализ 49
      9.0.1 Основные параметры конкуренции 49
    9.1 Основные производители. Описание профилей крупнейших компаний 49
      9.1.1 Сравнительная характеристика крупнейших игроков 52
      9.1.2 Тенденции в направлении конкуренции между крупнейшими производителями 56
    9.2 Конкуренция между крупнейшими дистрибьюторами и  оптовыми компаниями 58
      9.2.1 Сравнительная характеристика крупнейших оптовых компаний 61
    9.3 Конкуренция между крупнейшими компаниями розничного сектора 64
      9.3.1 Сравнительная характеристика крупнейших сетевых розничных компаний по основным описательным параметрам и стратегии их развития 65
      9.3.2 Тенденции в направлении конкуренции между компаниями розничного сектора 68
  10 Анализ потребителей 70
    10.1 Описание потребителей 70
    10.2 Сегментация потребителей с описанием и количественной оценкой сегментов 70
      10.2.1 B2C рынки 70
      10.2.2 B2B рынки 70
    10.3 Уровень потребления Продукции  по видам и брендам Продукции 71
      10.3.1 По видам 71
      10.3.2 По брендам 71
    10.4 Степень активности в потреблении Продукции 72
    10.5 Потребительские предпочтения 74
    10.6 Потребительские мотивации и поведение при покупке Продукции или Услуги 76
    10.7 Зависимость спроса на Продукцию или Услуги от различных характеристик потребителя. Эластичность спроса. 78
    10.8 Медиа-предпочтения потребителей (отношение к источникам и формам рекламы Продукции или Услуги) 78
  11 Обобщающие выводы по отчету 79
    11.1 STEP-анализ Рынка 79
    11.2 Факторы, сдерживающие развитие Рынка 79
  12 Общие выводы по отчету 81

   

• Перечень приложений

  Диаграмма 1. Динамика изменения объема ВВП, 2004 - 2009 гг., млрд. руб.
  Диаграмма 2. Динамика изменения индекса промышленного производства, 2008 - 2009 гг., % к соответствующему периоду предыдущего года
  Диаграмма 3. Уровень инфляции 2003 – 2010 (прогноз) гг., %
  Диаграмма 4. Динамика среднемесячной номинально начисленной заработной платы, руб.
  Диаграмма 5. Структура производства сельхозпродукции в 2009 году
  Диаграмма 6. Изменение объемов импорта продовольственных продуктов и сельскохозяйственного сырья в 2009 г. по сравнению с 2008 г. (в процентах).
  Диаграмма 7. Распределение специй, пряностей и приправ в общем рыночном объеме
  Диаграмма 8. Доля специй и приправ в натуральном выражении, 2009г.
  Диаграмма 9. Доля специй и приправ в натуральном выражении, 2009г.
  Диаграмма 10. Соотношение долей наиболее предпочитаемых потребителями типов упаковки
  Диаграмма 11. Темпы роста рынка специй и приправ в натуральном и денежном выражении, 2008-2010 гг., %
  Диаграмма 12. Темпы роста отдельных сегментов рынка специй и приправ, 2009 г., %
  Диаграмма 13. Структура употребления специй, пряностей и приправ по видам, %
  Диаграмма 14. Структура употребления специй, пряностей и приправ по брендам, %
  Диаграмма 15. Потребление специй, пряностей и приправ в регионах, %

  Таблица 1. Сегментация продукции на рынке растениеводства
  Таблица 2. Объем урожая сельскохозяйственных культур в 2009 году
  Таблица 3. Коды ТН ВЭД для анализа импорта и экспорта на рынке
  Таблица 4. Соотношение объемов импорта и экспорта специй, приправ и пряностей в натуральном и денежном выражении в отдельных категориях товара, 2009г.
  Таблица 5. Соотношение объемов импорта и экспорта  специй, приправ и пряностей в натуральном и денежном выражении в отдельных категориях товара, 2009г.
  Таблица 6. Основные страны-импортеры специй, приправ и пряностей в натуральном и денежном выражении, 2009 г.
  Таблица 7. Основные страны-производители импорта специй, приправ и пряностей в натуральном и денежном выражении, 2009 г.
  Таблица 8. Основные страны-экспортеры специй, приправ и пряностей в натуральном и денежном выражении, 2009 г.
  Таблица 9. Основные страны-производители экспорта специй, приправ и пряностей в натуральном и денежном выражении, 2009 г.
  Таблица 10. Сравнительная характеристика игроков рынка по основным параметрам
  Таблица 11. Сравнительная характеристика игроков рынка по основным параметрам
  Таблица 12. Сравнительная характеристика основных игроков розничного сектора

  Схема 1. Цепочка движения товара
  Схема 2. Схема ценообразования на рынке настенных покрытий

   

• Маркетинговое исследование «Рынок уксусной кислоты 2015. Текущая ситуация, перспективы развития, прогноз до 2017 года»
  Маркетинговое исследование представляет собой анализ текущего состояния рынка уксусной кислоты в РФ в условиях изменяющейся внешнеполитической обстановки и изменения курсов валют. Исследование охватывает временной период с 2011 года, а также прогноз развития до 2017 года. В отчете представлены основные показатели развития рынка уксусной кислоты в РФ:  объем, динамика и темпы роста рынка  доля импортной продукции на рынке и ее изменения  баланс импорта и экспорта  баланс спроса и предложения на рынке Проведен анализ производства уксусной кислоты в РФ в целом, представлена динамика и структура производства, география производства по федеральным округам и региональная структура. Проведен анализ внешнеторговых операций на рынке уксусной кислоты. Представлен объем, динамика, структура и география импорта и экспорта. Показаны изменения, которые произошли за последние два года. Представлен ценовой анализ рынка: уровень и динамика цен производителей по годам и помесячная динамика. Также в отчете представлены основные тенденции, факторы развития и прогноз развития рынка уксусной кислоты до 2017 года в зависимости от общеэкономической ситуации в стране ВЫДЕРЖКИ ИЗ ИССЛЕДОВАНИЯ:  По итогам 2014 года объем рынка уксусной кислоты увеличился на ***%, объ…
• Анализ внешнеэкономической деятельности на рынке кориандра, льна, гречки, кунжута и масел Украины. 2015 год
  Дата подготовки обзора: декабрь, 2015 год Компания: Pro-Consulting Способ оплаты: наличный либо безналичный расчет, предоплата Способ получения: электронной почтой либо курьером Форма получения: в электронном и/или в печатном виде Количество страниц: Excel 25, Arial 10, 1 интервал Графиков и диаграмм: 0 Таблиц: 23
• Анализ мирового рынка соусов в 2008-2012 гг, прогноз на 2013-2017 гг
  Аннотация В период с 2008 г по 2012 г объем продаж соусов в мире увеличился и в 2012 г составил 147 млн т. Наибольший объем продаж соусов в мире зафиксирован в Китае и США. В тройку мировых лидеров по уровню продаж на душу населения в этот период входили Канада, США и Швеция. По оценкам BusinesStat, в 2013-2017 гг продажи соусов будут расти. C 2008 г по 2012 г производство соусов в мире выросло и в 2012 г составило 155 млн т. На протяжении пяти лет показатель демонстрировал положительную динамику. Ведущими производителями соусов в мире в 2008-2012 гг были Китай и США. Наибольшую часть произведенной продукции занимают кетчуп и томатные соусы, заправки для салатов и готовые соусы для вторых блюд, уксус. В 2008-2012 гг объем мирового импорта соусов увеличился и достиг 6,2 млн т в 2012 г. Снижение объема импорта зафиксировано только в 2009 г. Крупнейшими в мире импортерами соусов в этот период были США и Великобритания. Основную долю от общего объема импорта соусов составляли заправки для салатов и готовые соусы для вторых блюд, кетчуп и томатные соусы, сметана. Наиболее дорогостоящую продукцию в 2008-2012 гг импортировали в Таиланд. Мировой экспорт соусов с 2008 г по 2012 г вырос и в 2012 г составил 6,4 млн т. Максимальный прирост показателя отмечен в 2010 г. Основными экспортерами …
• Анализ рынка горчицы в России в 2007-2011 гг, прогноз на 2012-2016 гг
  
  СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ
  Базовые параметры российской экономики
  Итоги вступления России в Таможенный союз
  Итоги вступления России в ВТО
  Перспективы российской экономики
  КЛАССИФИКАЦИЯ ГОРЧИЦЫ
  СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ ГОРЧИЦЫ
  Предложение
  Спрос
  Баланс спроса и предложения
  ПРОДАЖИ ГОРЧИЦЫ
  Натуральный объем продаж
  Стоимостный объем продаж
  Розничная цена
  Соотношение розничной цены и инфляции
  Соотношение натурального, стоимостного объема продаж и розничной цены
  ПОТРЕБЛЕНИЕ ГОРЧИЦЫ
  Численность потребителей
  Доля потребителей от населения
  Уровень потребления и средние затраты на покупку
  ПРОИЗВОДСТВО ГОРЧИЦЫ
  Натуральный объем производства
  Цена производителей
  ПРОИЗВОДИТЕЛИ ГОРЧИЦЫ
  Производственные показатели предприятий
  Финансовые показатели предприятий
  ЭКСПОРТ И ИМПОРТ ГОРЧИЦЫ
  Баланс экспорта и импорта
  Натуральный объем экспорта
  Стоимостный объем экспорта
  Цена экспорта
  Натуральный объем импорта
  Стоимостный объем импорта
  Цена импорта
  ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ
  Финансовый результат отрасли
  Экономическая эффективность отрасли
  Инвестиции отрасли
  Трудовые ресурсы отрасли
  ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПРОФИЛ…
• Российский рынок пива: комплексный анализ и прогноз до 2016 года
  МЕТОДОЛОГИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ СПИСОК ГРАФИКОВ, ДИАГРАММ И ТАБЛИЦ 1.ОБЩЕЭКОНОМИЧЕСКОЕ ПОЛОЖЕНИЕ РОССИИ 1.1. Население России Численность населения Крупнейшие города Уровень жизни населения Экономическая активность 1.2. Экономическая ситуация Динамика развития экономики Стабильность государственного бюджета 1.3. Положение России в мире Доля РФ в мировом населении 2. ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ 2.1. Основные понятия на рынке пива 2.2. История пива 2.3. Сырье для производства пива 2.4. Технология производства пива 2.5. Способы классификации пива 2.6.Методологические пояснения 3. МИРОВОЙ РЫНОК ПИВА 3.1. Крупнейшие страны-поставщики и страны-потребители пива 3.2. Слияния и поглощения 3.3. Тенденции мирового рынка 4. ОБЪЕМ РОССИЙСКОГО РЫНКА ПИВА 4.1. Динамика объема рынка пива по годам 4.2. Доля импорта на российском рынке пива 4.3. Динамика доли импорта на российском рынке пива 5. АНАЛИЗ РОЗНИЧНЫХ ПРОДАЖ ПИВА 5.1. розничные продажи пива и пивных напитков Динамика по годам Сегментация по видам 5.2. Пиво Динамика розничных продаж пива по годам Динамика розничных продаж пива по кварталам Структура розничных продаж пива по федеральным округам Крупнейшие регионы РФ по розничным продажам пива Региональная структура розничных продаж пива 5.3. Напитки на основе пива 6. РОЗНИЧНЫЕ ПРОДАЖИ ПИВА НА …