Бизнес-план пивного ресторана (артикул: 04079 25775)

43 500 руб.

Дата выхода отчета:	14 Августа 2009
География исследования:	Россия
Период исследования:	2007-2009
Количество страниц:	126
Язык отчета:	Русский
Способ предоставления:	электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Получить консультацию

Не нашли подходящее исследование?

Полное описание отчета

Бизнес-план пивного ресторана разработан специалистами ЭКЦ «Инвест-Проект» в 2007 г. и обновлен в 2009 г.
       Цель бизнес-плана – создание премиального пивного ресторана в Москве (другом регионе) и построение финансовой модели бизнеса.

       Для этого бизнес-план предусматривает модификацию маркетинговой и финансовой частей по состоянию на дату покупки с учетом конкретной ситуации заказчика. Возможно добавление собственной пивоварни при ресторане с расчетом параметров производства пива. В результате заказчик получит индивидуальный и наиболее свежий бизнес-план, который может быть использован для получения кредита в банке, а также позволит «на бумаге» смоделировать различные варианты бизнеса и выбрать лучший.

       Месторасположение и концепция ресторана должны обеспечить плановую проходимость пивного ресторана на уровне *** посетителей в день. Средний чек – *** руб. / чел., стоимость бизнес-ланча – *** руб.
Подробное оглавление/содержание отчёта

Концепция ресторана: дорогой пивной ресторан, без собственной пивоварни, общая площадь *** кв.м. на *** столиков. Среднее время пребывания посетителя в ресторане составляет 2 часа. Режим работы – ежедневно с 10 до последнего клиента. Арендная ставка – *** долл./кв.м./год.
       Потребность в инвестициях
       В проект необходимо инвестировать *** тыс. долл.
       Параметры рынка

       Сегодня в Москве работает около 600 пивных ресторанов, посещаемость которых составляет 2 млн. человек. Рынок активно развивается и стремится к насыщению. Емкость московского рынка оценивается в *** млн. долл., а выручка пивных ресторанов за 2007 г. составила *** млн. долл., достигнув **% емкости и оставляя место лишь для развития сетевых ресторанов и единичных ресторанов с уникальной концепцией. Вероятно, в связи с финансовым кризисом их число будет сокращаться, однако это не означает, что у рынка больше нет потенциала роста.

       Основные задачи руководства ресторана:
- обеспечить соблюдение сметы на подготовительные строительно-ремонтные работы и прокладку / замену коммуникаций (*** тыс. долл.);
- обеспечить плановую загрузку ресторана (в среднем *** человек в сутки);
- обеспечить среднюю выручку с каждого гостя: 1 500 руб. средний чек по ресторану и 210 руб. по бизнес-ланчу;
- эффективно использовать рекламный бюджет в объеме *** тыс. долл. / мес.;
- не превышать текущих расходов в размере *** тыс. долл. / мес.;
- средствами маркетинга, рекламы, ценовой и ассортиментной политики обеспечить воспринимаемую ценность ресторана как «премиального».

Объем бизнес-плана – 126 страниц, 39 таблиц, 21 график и 6 диаграмм.
Перечень приложений

СОДЕРЖАНИЕ
1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 4

2. РЕГИСТРАЦИЯ ФИРМЫ И ПОЛУЧЕНИЕ ЛИЦЕНЗИЙ 7
2.1. РЕГИСТРАЦИЯ ФИРМЫ 7
2.2. ЛИЦЕНЗИЯ НА АЛКОГОЛЬ 7
2.3. РАЗРЕШЕНИЕ СЭС 10

3. КОНЦЕПЦИЯ ПИВНОГО РЕСТОРАНА 12
3.1. КОНЦЕПЦИЯ ПИВНОГО РЕСТОРАНА 12
3.2. ОСНОВНЫЕ СОРТА ПИВА 14
3.3. ДИЗАЙН И ПОМЕЩЕНИЕ РЕСТОРАНА 15
3.4. МЕНЮ РЕСТОРАНА 16

4. ОБЗОР РЫНКА ПИВНЫХ РЕСТОРАНОВ 18
4.1. ОБЗОР РЫНКА ПИВНЫХ РЕСТОРАНОВ 18
4.2. ОБЗОР МОСКОВСКОГО РЕСТОРАННОГО РЫНКА 21
4.3. ПРЕМИАЛЬНЫЕ ЗАВЕДЕНИЯ 22
4.4. СЕТЕВЫЕ ЗАВЕДЕНИЯ 23
4.5. РЕСТОРАНЫ С СОБСТВЕННЫМИ ПИВОВАРНЯМИ 24
4.6. МАССОВЫЕ ЗАВЕДЕНИЯ 25
4.7. КЛАССИФИКАЦИЯ СОРТОВ ПИВА 27
4.8. ОБЗОР ПИВНОГО ОБОРУДОВАНИЯ 28
4.9. ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ ПИВНЫХ РЕСТОРАНОВ 36

5. ОБЪЕМ РЫНКА ПИВНЫХ РЕСТОРАНОВ, 2008 40
5.1. ОБЪЕМ И ЕМКОСТЬ РЫНКА ПИВНЫХ РЕСТОРАНОВ, 2008 40
5.2. МЕНЮ И ЦЕНЫ В ПИВНЫХ РЕСТОРАНАХ МОСКВЫ 43

6. ДИНАМИКА РЫНКА, 2007 - 2011 44
6.1. ДИНАМИКА РЫНКА ПИВНЫХ РЕСТОРАНОВ С УЧЕТОМ КРИЗИСА, 2007 – 2011 44

7. АНАЛИЗ ЛИДЕРОВ РЫНКА 59
7.1. «КРУЖКА» 61
7.2. «КОЛБАСОФФ» 63
7.3. «ДУРДИНЪ» 64
7.4. «СТАРИНА МЮЛЛЕР» 65
7.5. «ТЕМПЛ БАР» 66
7.6. «ШВАРЦВАЛЬД» 68
7.7. «СВАРНЯ» 69
7.8. «ЗОЛОТАЯ ВОБЛА» 70
7.9. «ПИЛЗНЕР. ЧЕШСКАЯ ПИВНАЯ» 71
7.10. «ТИНЬКОФФ» 72

8. ЗАТРАТЫ НАСЕЛЕНИЯ НА ПИВНЫЕ РЕСТОРАНЫ 73
8.1. РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ДОХОДОВ НАСЕЛЕНИЯ МОСКВЫ В 2009 Г. 74
8.2. СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ДОХОДОВ НАСЕЛЕНИЯ МОСКВЫ В 2008-2009. 77
8.3. ФИНАНСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПОСЕТИТЕЛЕЙ ПИВНЫХ РЕСТОРАНОВ 79

9. МАРКЕТИНГОВАЯ СТРАТЕГИЯ 81
9.1. СТРАТЕГИЯ БИЗНЕСА В УСЛОВИЯХ КРИЗИСА 81
9.2. ЦЕНОВАЯ ПОЛИТИКА 82
9.3. СТРАТЕГИЯ РАЗВИТИЯ РЕСТОРАНА 82
9.4. РЕКЛАМА И ПРОДВИЖЕНИЕ 83

10. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН 85
10.1. СОСТАВ ОБОРУДОВАНИЯ И СЫРЬЯ 85
10.2. ПЛАН ЗАГРУЗКИ ПИВНОГО РЕСТОРАНА 88
10.3. БЕЗУБЫТОЧНЫЙ ОБЪЕМ ПРОДАЖ 90

11. ПЛАН ПО УПРАВЛЕНИЮ ПЕРСОНАЛОМ 91
12. ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН 93
12.1. СТРУКТУРА И ОБЪЕМ НЕОБХОДИМЫХ ИНВЕСТИЦИЙ 93
12.2. КАЛЕНДАРНЫЙ ПЛАН ФИНАНСИРОВАНИЯ И РЕАЛИЗАЦИИ ПРОЕКТА 95
12.3. РЕКОМЕНДУЕМЫЕ УСЛОВИЯ ПРИВЛЕЧЕНИЯ ИНВЕСТИЦИЙ 96

13. ОЦЕНКА РИСКОВ И ПУТЕЙ ИХ СОКРАЩЕНИЯ 97
13.1. РИСКИ И МЕРЫ ПО ИХ СОКРАЩЕНИЮ 97
13.2. АНАЛИЗ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ 99

14. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 101
14.1. ПРЕДПОЛОЖЕНИЯ К РАСЧЕТАМ 101
14.2. ПЛАН ДОХОДОВ 104
14.3. ПЛАН ТЕКУЩИХ РАСХОДОВ 110
14.4. ПРОГНОЗ ДВИЖЕНИЯ ДЕНЕЖНЫХ СРЕДСТВ 113
14.5. ПРОГНОЗ ПРИБЫЛЕЙ И УБЫТКОВ 116
14.6. НАЛОГООБЛОЖЕНИЕ 120
14.7. ПРОГНОЗ ДОХОДОВ КРЕДИТОРА 121
14.8. ПРОГНОЗ ДОХОДОВ ИНВЕСТОРА 124
14.9. ПОКАЗАТЕЛИ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ 126

СПИСОК ТАБЛИЦ
Таблица 1. Показатели эффективности проекта.
Таблица 2. Цены на недвижимость в Москве.
Таблица 3. Меню пивного ресторана.
Таблица 4. Основные параметры рынка: число заведений, млн. долл. и % рынка в 2008 г.
Таблица 5. Динамика выручки и долей рынка топ-5 игроков, 2007 - 2011 гг.
Таблица 6. Прирост выручки топ-5 игроков и рынка в целом, 2007 - 2011 гг.
Таблица 7. Пивные рестораны Москвы (сети).
Таблица 8. Выручка «Кружка», 2007-2011, млн. долл.
Таблица 9. Доля рынка «Кружка», 2007-2011, %.
Таблица 10. Выручка «Колбасофф», 2007-2011, млн. долл.
Таблица 11. Доля рынка «Колбасофф», 2007-2011, %.
Таблица 12. Выручка «Дурдинъ», 2007-2011, млн. долл.
Таблица 13. Доля рынка «Дурдинъ», 2007-2011, %.
Таблица 14. Выручка «Старина Мюллер», 2007-2011, млн. долл.
Таблица 15. Доля рынка «Старина Мюллер», 2007-2011, %.
Таблица 16. Выручка «Темпл Бар», 2007-2011, млн. долл.
Таблица 17. Доля рынка «Темпл Бар», 2007-2011, %.
Таблица 18. Доходы децильных групп населения Москвы в 2009 г.
Таблица 19. Сокращение доходов по 10 децильным группам в 2008/2009 гг.
Таблица 20. Интервалы «средних чеков», руб. и долл.
Таблица 21. Соответствие денежных доходов посетителей ценовым категориям.
Таблица 22. Расчет себестоимости производства пива.
Таблица 23. Ценовая спецификация пивоваренного оборудования.
Таблица 24. Динамика среднесуточной загрузки ресторана.
Таблица 25. Расчет точки безубыточности.
Таблица 26. Персонал и фонд оплаты труда.
Таблица 27. Структура первоначальных инвестиций.
Таблица 28. Календарный план финансирования и реализации проекта.
Таблица 29. Оптимальные условия привлечения инвестиций.
Таблица 30. Чувствительность NPV проекта к изменениям основных параметров проекта.
Таблица 31. План доходов пивного ресторана.
Таблица 32. Параметры плана доходов.
Таблица 33. План текущих расходов ресторана.
Таблица 34. Прогноз движения денежных средств.
Таблица 35. Прогноз прибылей и убытков.
Таблица 36. Налогообложение.
Таблица 37. Прогноз доходов кредитора.
Таблица 38. Прогноз доходов инвестора.
Таблица 39. Показатели экономической эффективности проекта.

СПИСОК ГРАФИКОВ
График 1. Динамика объема рынка, 2007 – 2011, млн. долл. в год.
График 2. Динамика освоенных долей рынка, 2007 - 2011 гг.
График 3. Динамика выручки топ-5 игроков рынка, 2007 – 2011, млн. долл. в год.
График 4. Динамика относительных долей топ-5 игроков рынка, 2007 - 2011 гг.
График 5. Годовые приросты выручки топ-5 игроков и рынка в целом, 2007 - 2011 гг.
График 6. Динамика долей топ-5 игроков рынка, 2007 – 2017 гг.
График 7. Динамика количества посетителей пивных ресторанов, 2007 – 2011 гг.
График 8. Доли доходов децильных групп населения Москвы в 2009 г.
График 9. Загрузка пивного ресторана в течение дня.
График 10. Точка безубыточности.
График 11. Чувствительность NPV проекта к изменениям основных параметров.
График 12. Динамика роста объема выручки.
График 13. Динамика выхода на плановую загрузку.
График 14. Количество потребляемого пива в ресторане.
График 15. Количество потребляемого пива в ресторане.
График 16. Выбытия на текущую деятельность.
График 17. Графики выручки, затрат, прибыли.
График 18. График чистой прибыли.
График 19. Получение и погашение кредита.
График 20. График уплаты процентов и тела кредита.
График 21. NPV проекта.

СПИСОК ДИАГРАММ
Диаграмма 1. Структура потребления алкоголя в России.
Диаграмма 2. Средний чек в пивных ресторанах Москвы.
Диаграмма 3. Доли участников рынка, 2008, млн. долл. и %.
Диаграмма 4. Структура первоначальных инвестиций.
Диаграмма 5. Структура поступлений от продаж.
Диаграмма 6. Структура текущих расходов.

Рубрикатор тендеров

Другие бизнес-планы по теме

Название исследования	Цена, руб.
Бизнес-план аудиторской компании Регион: Россия Дата выхода: 15.07.24	69 900
Бизнес-план охранного агентства (ЧОПа) Регион: Россия Дата выхода: 15.07.24	69 900
Бизнес-план Финансовой Площадки Криптовалют РФ, ЕС, Азия Регион: Россия, Азия, Европа Дата выхода: 26.12.18	102 000
БИЗНЕС-ПЛАН: расширение indoor-рекламного бизнеса Регион: Россия Дата выхода: 04.08.18	70 000
Бизнес план рекламного агентства Регион: Россия Дата выхода: 29.06.18	49 500

Актуальные исследования и бизнес-планы

Типовой бизнес-план открытия магазина товаров для дома в региональном центре
Содержание исследования "Типовой бизнес план открытия магазина товаров для дома в региональном центре" ОГЛАВЛЕНИЕ 1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА Суть проекта Долгосрочные и краткосрочные цели проекта Расчетные сроки проекта Резюме комплекса маркетинга (4Р) услуг Стоимость проекта Источники финансирования проекта Выгоды и риски проекта Ключевые экономические показатели эффективности проекта 2. ОПИСАНИЕ УСЛУГ Функциональное назначение услуг Виды услуг Стоимость услуг, принятая концепция ценообразования Требования к контролю качества Возможности для дальнейшего развития услуг Патентно-лицензионная защита услуг 3. АНАЛИЗ РЫНКА Анализ положения дел в отрасли Текущая ситуация в отрасли Факторы, влияющие на отрасль Тенденции развития отрасли Общие данные о рынке Объем рынка, потенциальная емкость рынка сбытовой структуры рынка (каналов товародвижения) Производители продукции Иностранные производители продукции Российские производители продукции Дистрибуторы продукции Розничный сектор Классификация розничных точек продаж продукции Описание основных форматов розничных точек Ценообразование на рынке Конечные потребители Выбор и обоснование целевого сегмента Конкурентный анализ IKEA Castorama OBI Leroy Merlin Красный Куб Мульти Ашан Metro Cash&Carry Выбор и обоснование уникального достоинс…
ОБЗОРНЫЙ БИЗНЕС-ПЛАН АВТОМАТИЗИРОВАННОГО СЕРВИСА ОРГАНИЗАЦИИ МЕРОПРИЯТИЙ РФ
ОБЗОРНЫЙ БИЗНЕС-ПЛАН АВТОМАТИЗИРОВАННОГО СЕРВИСА ОРГАНИЗАЦИИ МЕРОПРИЯТИЙ РФ
Бизнес–план создания интернет-магазина одежды
Оглавление
1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 8
1.1 Суть проекта, описание деятельности 8
1.2 Основные цели проекта 8
1.3 Особенности организации проекта 9
1.4 Информация об участниках проекта 9
1.5 Направление маркетинговых усилий 11
1.6 Финансовые перспективы и основные показатели проекта 11
2. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН 13
2.1 Обзор рынка интернет магазинов женской и мужской одежды 13
2.2 Основные тенденции на рынке 18
2.3 Прогноз развития рынка. Опыт открытия интернет – магазина одежды. 19
2.4 Конкурентная среда на рынке. Конкурентный анализ интернет магазинов одежды и обуви. 20
2.5 Ценообразование на рынке 23
3. ОПЕРАЦИОННЫЙ ЭТАП ПРОЕКТА 24
3.1 План по персоналу 24
3.2 Организационная структура 26
3.3 Основные статьи расходов операционного этапа 26
3.4 Фонд оплаты труда 29
3.5 Операционный бюджет расходов 29
3.6 Заемные средства. Расчет стоимости кредитования 31
3.7 Календарный план реализации проекта 32
3.8 Операционный бюджет доходов 34
4. ОКРУЖЕНИЕ ПРОЕКТА 36
4.1 Юридический аспект 36
4.2 Государственное регулирование 40
5. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 41
5.1 Исходные данные и допущения 41
5.2 Номенклатура и цены 44
5.3 Инвестиционные издержки 44
5.4 Потре…
Открытия филиала банка в Республике Дагестан
Оглавление Резюме проекта 1. Описание проекта 1.1. Общее описание 1.2. Перечень и описание услуг 1.2.1 Услуги физическим лицам 1.2.2. Услуги корпоративным клиентам 2. Банковский сектор Республики Дагестан 1.1. Динамика количественных показателей 1.2. Расчет доли в общероссийском банковском секторе 1.3. Динамика показателей по местным банкам 1.4. Сопоставление региональных со среднероссийскими параметрами 2.5. Потенциальные клиенты 3. Операционный план 3.1. План депозитной работы. 3.1.1. Планируемая структура депозитного портфеля 3.1.2. Финансовый результат от депозитной работы 3.2. План кредитной работы 3.2.1. оценка планируемой структуры кредитного портфеля в разбивке по предполагаемым заемщикам 3.2.2. Финансовый результат от кредитной деятельности 4. Инвестиционный план 5. Хозяйственный план 5.1. Общехозяйственные издержки 5.1.1. Аренда помещений. 5.1.2. Рекламная деятельность 5.1.3. Сторонняя охрана 5.1.4. Прочие постоянные издержки 5.2. Прямые издержки 5.3. План по персоналу 6. Финансовый план
Исследование рынка сбыта кофе на территории московской области
1. Методологические комментарии к исследованию 2. Обзор рынка кофе в МО (2012г.) 2.1. Объем и емкость рынка 2.2. Оценка текущих тенденций и перспектив развития рынка 2.3. Структура рынка 2.3.1. Структура рынка по ассортименту продукции
- натуральный кофе в зернах
- натуральный кофе молотый
3. Анализ спроса/потребления и сбыта кофе в московской области 3.1. Объем и динамика потребления кофе через сегмент HORECA 3.2. Крупнейшие потребители в сегменте HORECA (база данных: название, сегмент (отель, бар, ресторан, клуб и т.д.), адрес, телефон в МО 3.3. Описание потребительских предпочтений 3.4. Критерии выбора поставщика у основных потребителей 3.5. Использование кофейного оборудования в разных точках HORECA (оборудование в собственности или в аренде) 4. Рекомендации и выводы по исследованию 4.1. Рекомендации по перспективным рынкам сбыта и оптимальной ценовой политике на рынке МО 4.2. Рекомендации по каналам сбыта больших кофе 4.3. Выводы по исследованию

Навигация по разделу

Все отрасли