Консалтинговая компания Консалтер.Ру
Главная Новости Библиотека Исследования Законодательство Консалтинг Бизнес-форумы Контакты

Реклама

Рекомендуем



Консалтер.Ру > Библиотека > ЕТКС

Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (ЕТКС). Выпуск №32. Часть №1
Утвержден Постановлением Министерства труда и социального развития Российской Федерации от 14 ноября 2000 г. N 80

Предыдущая

Составитель коллагеновой массы

§ 129. Составитель коллагеновой массы (4-й разряд)

Характеристика работ. Составление и гомогенизация коллагеновой массы заданной вязкости для белковых оболочек различных диаметров под руководством составителя коллагеновой массы более высокой квалификации. Определение вязкости разволокненного спилка и коллагеновой массы на испытательном прессе. Контроль и регулирование работы системы охлаждения. Чистка, промывка применяемого оборудования, сдача его в ремонт и прием из ремонта.

Должен знать: ассортимент белковой оболочки; физико-химические свойства используемого сырья и коллагеновой массы; устройство, назначение и правила пользования применяемыми контрольно-измерительными приборами.

§ 130. Составитель коллагеновой массы (5-й разряд)

Характеристика работ. Составление и гомогенизация коллагеновой массы заданной вязкости для белковых оболочек различных диаметров. Составление производственных партий разволокненного спилка в зависимости от способов его консервирования, рН и вязкости. Расчет количества компонентов и корректировка его в процессе гомогенизации по результатам проб и органолептической оценке. Обеспечение получения коллагеновой массы необходимой вязкости, температуры и требуемого содержания абсолютно сухого вещества. Устранение неполадок в работе применяемого оборудования. Ведение записи в технологическом журнале.

Должен знать: технологическую схему производства коллагеновой массы; стандарты и технические условия на используемое сырье и готовую продукцию; ассортимент белковой оболочки; физико-химические свойства используемого сырья и коллагеновой массы; органолептическую характеристику коллагеновой массы и методы определения ее качества.

Предыдущая

Похожие материалы:
Составитель вагонных партий табака
Составитель аппретур, эмульсий и лаков (Часть №2 выпуска №45 ЕТКС )
Состав, структура и классификация оборотных средств
Составитель массы на мешалках
Составитель навесок ингредиентов (Выпуск №33 ЕТКС)
Составитель обмазки



О сайте   Авторам   Реклама и услуги   Контакты
Copyright © 2007-2021, Консалтер.Ру